Minder rimpels? Verminder je AGE’s!
AGE’s zijn verbindingen van suikers, eiwitten en vetten die ontstaan bij verhitting. Ze vormen zich bijvoorbeeld in de korst van je brood, het bruine randje van gegrild vlees of de karamellaag op desserts. Dit chemische proces heet de Maillard-reactie en vindt niet alleen plaats bij het bakken, maar ook in je lichaam op 37°C. Wanneer je lichaam deze stoffen niet goed kan afbreken, stapelen ze zich op. Dit wordt gezien als een van de belangrijkste oorzaken van versnelde veroudering en verschillende gezondheidsproblemen.
Waar zitten AGE's in?
AGE’s komen van nature in voedsel voor, maar zijn in grote hoeveelheden aanwezig in ultrabewerkt voedsel. Ook bepaalde bereidingswijzen kunnen extra AGE’s aanmaken. Ze zitten met name in:
Bewerkt en geraffineerd voedsel, zoals melkproducten, kaas en witte suiker.
Frisdranken, vooral cola (ook de lightvariant).
Gefrituurde en gebakken producten zoals chips, crackers, koekjes en gebrande noten.
Kant-en-klare producten met glucose-fructosestroop.
Transvetten en verhitte plantaardige oliën zoals raapzaad-, koolzaad- en zonnebloemolie (olijf- en kokosolie zijn betere alternatieven).
Gesmolten kaas uit de oven of op pizza.
Vlees en vis die zijn bereid op de grill, BBQ, airfryer of in de magnetron.
Rundvlees en bewerkte kaas (rauwmelkse kaas bevat minder AGE’s).
Je voedsel stomen, pocheren of wokken (en waar mogelijk rauw eten) helpt om AGE’s te verminderen.
Wat doen AGE's in je lichaam?
Afvalstoffen kunnen schade veroorzaken als ze niet goed worden afgevoerd. AGE’s hopen zich als eerste op in de huid en het bindweefsel, wat leidt tot zichtbare veroudering. Wanneer er te veel AGE’s in het bloed, de spieren en organen aanwezig zijn, worden de gevolgen nog duidelijker. Dit kan leiden tot:
Verhoogde bloedsuikerspiegel, wat hypo- of hyperglycemie kan veroorzaken en een voorbode is van diabetes type 2.
Oxidatieve stress, wat betekent dat er meer vrije radicalen in je lichaam komen.
Laaggradige ontstekingen (inflammatie), waardoor celmembranen minder goed functioneren.
Verstoring van de afvoer van schadelijke stoffen zoals chemicaliën, pesticiden, fijnstof en zware metalen.
Verslechtering van de spijsvertering, wat kan leiden tot ophoping van vet rondom de organen, voedselintoleranties, maagklachten, constipatie en allergieën.
AGE’s worden in verband gebracht met hoge bloeddruk, aderverkalking, plaquevorming, botontkalking, stijfheid, nierproblemen, degeneratieve hersen- en oogziekten, vroegtijdige huidveroudering en overmatige rimpelvorming.
Hoe verminder je AGE's?
Voorkomen is beter dan genezen. Het beperken van AGE’s is een essentieel onderdeel van een gezonde leefstijl en helpt om de belasting van je lichaam te verminderen. Enkele praktische tips:
Eet veel polyfenolen en bioflavonoïden, zoals die in bieslook, knoflook, ui, rozemarijn, kurkuma, gember, druiven, ginkgo biloba en groene thee.
Pocheren of marineren in wijn, azijn, citroensap of bier helpt om de vorming van AGE’s te verminderen.
Kies voor langzame bereidingsmethoden zoals stoven, koken of pocheren, en vermijd overmatige verhitting.
Eet groenten beetgaar in plaats van doorgekookt; gegrilde groenten zijn een gezonder alternatief voor gegrild vlees.
Gebruik veel kruiden en specerijen; antioxidanten helpen AGE’s onschadelijk te maken en voegen extra smaak toe aan je maaltijden.
Kies voor verse vis en wilde vangst, waarbij de vuistregel is dat de vis niet groter is dan je arm. Kleinere vissen eten vaak algen en groenten en bevatten minder vervuilende stoffen.
Plankton en algen bevatten veel omega 3 en meervoudig onverzadigde vetzuren, zoals die ook in kokos- en rode palmolie zitten. Deze stoffen helpen net als antioxidanten bij het afbreken van AGE’s in je lichaam.
Wil je je huid en lichaam jong en gezond houden? Verminder dan je AGE-inname en kies voor bewuste voeding!
