Weniger Falten? Reduzieren Sie Ihre AGEs!
Ein langes und gesundes Leben beginnt mit einem gesunden Lebensstil. AGE’s (Advanced Glycation Endproducts, auf Deutsch: fortgeschrittene Glykationsendprodukte) sind zuckerhaltige Verbindungen, die sich im Körper ablagern. Sie lassen nicht nur deine Haut altern, sondern auch deine Organe. AGE’s gelangen über die Nahrung in deinen Körper und entstehen auch bei der Verdauung. Zwar kann dein Körper diese Stoffe bis zu einem gewissen Grad abbauen, doch durch verarbeitete Lebensmittel und gängige Zubereitungsmethoden nehmen wir heute viel zu viele AGE’s auf. Was kannst du dagegen tun?
Was sind AGE's?
AGE’s sind kleine Kristalle aus Zucker, Eiweiß und Fett. Sie entstehen z. B. beim Braten, Grillen oder Backen – etwa in der Brotkruste, bei „Crunchy“-Snacks oder braun angebratenem Fleisch. Diese sogenannte Maillard-Reaktion, benannt nach dem französischen Chemiker Maillard, beschreibt die chemische Reaktion von Zucker und Aminosäuren unter Hitzeeinwirkung. Diese Reaktion findet auch in deinem Körper statt – bei 37 °C. AGE’s sind ein Nebenprodukt der Verdauung. Normalerweise werden sie ausgeschieden, doch bei übermäßiger Zufuhr lagern sie sich ab – ein Prozess, den man als „Verschlackung“ bezeichnen kann.
Diese Verschlackung ist einer der Hauptgründe für frühzeitiges Altern. Sie beeinträchtigt die Funktionsweise deines Körpers und kann zunächst diffuse Beschwerden verursachen, die sich später zu ernsthaften Krankheiten wie Diabetes, Rheuma oder Demenz entwickeln können. Besser ist es, die Aufnahme von AGE’s so gering wie möglich zu halten, um sich vital und energiegeladen zu fühlen.
Wo sind AGE's enthalten?
AGE’s kommen natürlich in Lebensmitteln vor, sind aber besonders reichlich in stark verarbeiteten Produkten vorhanden. Auch die Zubereitungsweise beeinflusst die AGE-Menge erheblich. Besonders viele AGE’s enthalten:
Pasteurisierte, sterilisierte oder raffinierte Produkte (Milch, Käse, weißer Zucker)
Softdrinks, besonders Cola (auch die Light-Variante)
Erhitzte Pflanzenöle und Transfette (z. B. Raps-, Sonnenblumen- oder Maisöl – ausgenommen: Oliven- und Kokosöl)
Fertigprodukte mit Glukose-Fruktose-Sirup
Trocken gebackene Kohlenhydrate wie Toast, Cracker, Kekse, geröstete Nüsse oder Nussbutter
Überbackener Käse (z. B. auf Pizza)
Gegrilltes oder frittiertes Fleisch/Fisch, Barbecue, Airfryer-Gerichte, Mikrowellenkost
Rindfleisch und konventioneller Käse (Rohmilchkäse enthält weniger AGE’s)
Schonendes Garen – z. B. Dämpfen, Dünsten, Wokken oder Rohverzehr – hilft, die AGE-Zufuhr zu minimieren.
Was richten AGE's im Körper an?
Nicht ausgeschiedene Stoffwechselabfälle – wie AGE’s – lagern sich vor allem in Haut und Bindegewebe ab und beschleunigen die Hautalterung. Bei hoher Konzentration in Blut, Muskeln und Organen treten folgende Effekte auf:
Erhöhter Blutzuckerspiegel → Risiko für Hypo-/Hyperglykämie & Typ-2-Diabetes
Oxidativer Stress durch freie Radikale
Chronisch stille Entzündungen (low-grade inflammation)
Behinderung der Entgiftung von Umweltgiften (Chemikalien, Pestizide, Feinstaub, Schwermetalle)
Gestörte Verdauung → Bauchbeschwerden, Fettansammlung an Organen, Unverträglichkeiten, Allergien, Verstopfung
AGE’s stehen zudem in Verbindung mit hohem Blutdruck, Arterienverkalkung, Plaque-Bildung, Osteoporose, Gelenksteifigkeit, Nierenerkrankungen, degenerativen Hirn- und Augenerkrankungen, frühzeitiger Hautalterung und starker Faltenbildung.
Wie können Sie AGE's aus Ihrem Körper ausleiten?
Vorbeugen ist besser als heilen. Die Begrenzung von AGE’s ist Teil eines gesunden Lebensstils. Hier einige Tipps, um AGE’s aktiv zu reduzieren:
Iss viele Polyphenole und Bioflavonoide: z. B. Schnittlauch, Knoblauch, Zwiebeln, Rosmarin, Kurkuma, Ingwer, Trauben, Ginkgo biloba, grüner Tee
Marinieren in Wein, Essig, Zitronensaft oder Bier reduziert die AGE-Bildung
Fleisch besser schmoren, dünsten oder kurz bei niedriger Temperatur braten
Gemüse bissfest garen – gegrilltes Gemüse ist die bessere Alternative zu gegrilltem Fleisch
Kräuter und Gewürze enthalten viele Antioxidantien, die AGE’s neutralisieren – und sie machen dein Essen leckerer!
Iss bevorzugt kleine, wild gefangene Fische (Faustregel: nicht größer als dein Unterarm), die sich pflanzlich ernähren
Plankton, Algen, Kokosöl und rotes Palmöl enthalten viele Omega-3-Fettsäuren und mehrfach ungesättigte Fettsäuren – sie helfen wie Antioxidantien beim Abbau von AGE’s
Autor: Hayo Bol, Naturheilkundlicher Therapeut
