La paradoja de la sal: Demasiada no es buena, pero tampoco demasiado poca
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La sal. Durante años nos han dicho que es mala para nosotros. Mala para la tensión arterial, el corazón, los riñones. Come menos sal, dice el consejo, y luego nos lo repetimos valientemente unos a otros. Pero, ¿es cierto?
Spoiler: no. O bueno, en parte. Porque hay sal… y hay sal.
No se trata de echar sal en la herida, sino de explicar por una vez por qué no hay que tener miedo a la sal en sí, sino estar atento a cuánta, de dónde viene y qué necesita realmente tu cuerpo.
La sal no es un veneno. Es esencial.
Sal es otra palabra para minerales y zbajo sal (=minerales) mueres. Es tan sencillo como eso. Tu cuerpo necesita sodio y cloruro para todo tipo de funciones: tu hidratación, tu sistema nervioso, tu tensión arterial, tu función muscular. Y sí, incluso tu corazón es un músculo. A toda persona que llegue en ambulancia con insuficiencia cardíaca o infarto de miocardio se le administrará primero un goteo de suero salino.
Así que la cuestión no es si necesitas sal, sino qué calidad de sal ingieres y en qué contexto. Ambas cosas marcan la diferencia.
El problema no es que comamos sal. El problema es en qué está.
De media, en Holanda ingerimos entre 8 y 9 gramos de sal al día. Eso es más que la recomendación oficial (6 gramos), pero… la mayor parte de verdad no te tires encima de la comida.
Está en los alimentos procesados: salsas preparadas, sopa de sobre, embutidos, pan, patatas fritas, pizzas. Lo lleva literalmente todo, aparte del azúcar, pero hablaré de ello en otra ocasión. La sal es un conservante barato y un condimento básico.
Aquí es donde se produce el conocido enganche bajo la hierba. Porque este tipo de productos suelen contener ook demasiado poco potasio, magnesio y otros minerales necesarios para procesar adecuadamente la sal. Si a eso le añades estrés, dormir poco y no beber suficiente agua, tu cuerpo lo pasa mal. con toda esa sal de paquetes y sobres.
Así que no es la pizca de sal en tu huevo o las patatas que fastidia las cosas. Es el paquete completo.
¿Cuánta sal es demasiada y cuánta poca?
No hay dos personas iguales y, dependiendo de tu estilo de vida, dieta y constitución (la que has heredado de tus padres), cada uno puede reaccionar de forma diferente. Por eso es difícil dar una norma para la desintoxicación.
Como puedes imaginar, cuando las toxinas abandonan el cuerpo no es sin lucha. Sin duda experimentarás algunas molestias en forma de debilidad, fatiga, reacciones gastrointestinales y posiblemente un ligero dolor de cabeza. Estos síntomas se acentúan cuando también se dejan de consumir determinados alimentos.
Por tanto, es buena idea dejar ya el café, el té negro, el alcohol, los refrescos, la bollería, las patatas fritas, la bollería de harina blanca, las frituras y los dulces (incluidos los edulcorantes artificiales) el día anterior a la desintoxicación.
Si dejas de comer este tipo de alimentos y haces la desintoxicación, es posible que temporalmente empieces a oler más fuerte bajo las axilas, y que la orina y las heces también empiecen a oler diferente. Si además dejas los lácteos, la carne roja y la pasta el día anterior, las probabilidades de que aparezcan estos síntomas son superiores al 75%.
Además: una sal no es la otra
Sal de mesa (Jozo) es muy refinado. Todo lo valioso para tu cuerpo es (como los demás minerales) se ha extraído. Wen restos es cloruro sódico, Con un poco de yodo o antiaglomerante añadido. Funcional Como conservante y aromatizantepero, por lo demás, no es especialmente nutritivo.
La sal sin procesar, como la sal marina celta o la sal de Wadden, aún contiene docenas de oligoelementos. Piensa en magnesio, calcio, potasio, zinc, cobre y yodo. Minerales que tu cuerpo necesita desesperadamente y que no encontrarás en un tarro de sal industrial.
Lo notas incluso en el sabor: la sal sin procesar sabe más redonda, más suave, menos picante.
Lo que debes saber sobre los microplásticos en la sal
Otra preocupación actual es la presencia de micro e incluso incluso nanoplásticos en la sal. Una investigación de 2019 muestra que el 94% de la sal de mesa analizada en todo el mundo contenía microplásticos. La sal refinada obtuvo la peor puntuación a este respecto. La sal del mar contenía en general menos plásticos que la sal de las minas, como la sal del Himalaya.
Aunque no tenemos un mundo perfecto sin contaminación, podemos hacer elecciones conscientes. Elige sal marina gruesa, sin refinar, que se haya procesado lo menos posible.
Pero, ¿y tu tensión arterial?
Buena pregunta. La sal rica en sodio aumenta la tensión arterial, mientras que la sal rica en potasio (disponible como «sal dietética») la reduce. Z fuera tiene un impacto en tu tensión arterial pero no siempre como crees. De hecho, hay grandes diferencias individuales. Algunas personas son sensibles a la sal, otras no.
En efecto, si tu cuerpo tiene carencias de minerales, agua o descanso, todo tu sistema se desequilibra. Especialmente si sólo ingieres sal refinada, entonces La sal puede aumentar la tensión arterial. Pero dale la vuelta, dale a tu cuerpo lo que necesita, y ese equilibrio a menudo se restablece solo.
En pocas palabras, la sal rara vez es la raíz del problema. Más bien, es una lupa sobre un estilo de vida poco saludable.
Pero, ¿y tu tensión arterial?
Depende. ¿Cómo comes?
- ¿Cocinas mucho fresco?
- ¿Dejas fuera paquetes y sobres?
- ¿Bebes suficiente agua?
- ¿Te mueves, sudas, estás estresado?
Si tú puro comes y tienes una vida activa, entonces puedes sentirte libre de utilizar un poco más de sal. Sobre todo si para Sal marina celta o sal marina de Wadden. Esto ayuda a tu cuerpo a retener líquidos (útil en días calurosos o cuando haces mucho ejercicio), favorece tu sistema nervioso e incluso puede ayudar a reducir los calambres musculares.
Y sí, tu cabeza también se beneficia. Muchas personas se sienten más despejadas , centrado y estables cuando tienen sus minerales en orden. Una cantidad suficiente de minerales de zfuera ayuda a ello.
Resumen:
- La sal no es el enemigo. Lo son los alimentos procesados, el estrés y las carencias minerales.
- Sal de mesa = pobre en nutrientes. Sal natural = rica en minerales.
- Bebe mucha agua y asegúrate de ingerir también otros minerales.
- ¿Comes puro? Entonces está bien utilizar una pizca de sal extra con mucho gusto incluso.
¿No sabes cuánta sal necesita tu cuerpo?
Cada persona es diferente. ¿Tienes síntomas como fatiga, mareos, tensión arterial baja, mucha sed o simplemente retención de líquidos? Entonces vale la pena que eches un buen vistazo a tu equilibrio mineral.
No dudes en hacernos cualquier pregunta, estaremos encantados de pensar contigo. Jl cuerpo no es una máquina. Es un sistema inteligente y vivo que se comunica contigo a través de la sed, el hambre, el malestar o los dolores.
Literatura:
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9813175/ la sal marina es más limpia que la sal terrestre
https://www.youtube.com/watch?v=82RXDpCOBC8 la sal refinada contiene más plásticos
https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(18)31724-0/abstract
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5328355/
