{"id":7040,"date":"2025-06-20T19:01:54","date_gmt":"2025-06-20T17:01:54","guid":{"rendered":"https:\/\/vegaqura.com\/knowledge\/le-paradoxe-du-sel-trop-nest-pas-bon-mais-pas-assez-non-plus\/"},"modified":"2026-01-12T08:40:14","modified_gmt":"2026-01-12T07:40:14","slug":"le-paradoxe-du-sel-trop-nest-pas-bon-mais-pas-assez-non-plus","status":"publish","type":"knowledge","link":"https:\/\/vegaqura.com\/fr\/blog\/knowledge\/le-paradoxe-du-sel-trop-nest-pas-bon-mais-pas-assez-non-plus\/","title":{"rendered":"Le paradoxe du sel : trop n’est pas bon, mais pas assez non plus"},"content":{"rendered":"\t\t
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Le paradoxe du sel : trop n’est pas bon, mais pas assez non plus<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Temps de lecture : 4-5 min<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Le sel. On nous r\u00e9p\u00e8te depuis des ann\u00e9es qu’il est mauvais pour nous. Mauvais pour la tension art\u00e9rielle, le c\u0153ur, les reins. Mangez moins de sel, nous dit-on, et nous nous le r\u00e9p\u00e9tons courageusement les uns aux autres. Mais est-ce vraiment vrai ? <\/em><\/p>

Spoiler : non. Enfin, en partie. Parce qu’il y a du sel… et il y a du sel. <\/em><\/p>

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L’intention n’est pas de jeter du sel dans la plaie, mais plut\u00f4t d’expliquer pour une fois pourquoi vous ne devez pas avoir peur du sel en soi, mais \u00eatre attentif \u00e0 sa quantit\u00e9, \u00e0 sa provenance et \u00e0 ce dont votre corps a r\u00e9ellement besoin. <\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Le sel n'est pas un poison. Il est indispensable. <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Le sel est un autre mot pour d\u00e9signer les min\u00e9raux et les z<\/span>sous sel<\/span> (=min\u00e9raux)<\/span> vous mourez. C’est aussi simple que cela. Votre corps a besoin de sodium et de chlorure pour toutes sortes de fonctions : votre hydratation, votre syst\u00e8me nerveux, votre tension art\u00e9rielle, votre fonction musculaire. Et oui, m\u00eame votre c\u0153ur est un muscle. <\/span> Toute personne arrivant dans une ambulance avec une insuffisance cardiaque ou une crise cardiaque se verra d’abord administrer une perfusion de s\u00e9rum physiologique.<\/span><\/span> <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La question n’est donc pas de savoir si<\/em> vous avez besoin de sel, mais quelle qualit\u00e9 de sel vous ing\u00e9rez et dans quel contexte. Ce sont ces deux \u00e9l\u00e9ments qui font la diff\u00e9rence. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Le probl\u00e8me n'est pas que nous mangions du sel. Le probl\u00e8me, c'est ce qu'il contient. <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Aux Pays-Bas, nous ing\u00e9rons en moyenne 8 \u00e0 9 grammes de sel par jour. C’est plus que la recommandation officielle (6 grammes), mais… la plupart du temps <\/span>ne vous jetez vraiment pas sur votre nourriture<\/span>.<\/span><\/span> <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Il se trouve dans les aliments transform\u00e9s : sauces pr\u00eates \u00e0 l’emploi, soupe en sachet, charcuterie, pain, chips, pizzas.<\/span> Litt\u00e9ralement, tout en contient, \u00e0 part le sucre, mais j’en parlerai une autre fois. Le sel est un conservateur bon march\u00e9 et un assaisonnement de base. <\/span><\/span> <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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C’est l\u00e0 que se situe le fameux <\/span>chicot<\/span> sous l’herbe<\/span>. Parce que ces produits contiennent souvent <\/span>oo<\/span>k trop peu de potassium, de magn\u00e9sium et d’autres min\u00e9raux n\u00e9cessaires \u00e0 la transformation correcte du sel. Ajoutez \u00e0 cela le stress, le manque de sommeil et le fait de ne pas boire suffisamment d’eau, et votre corps aura du mal \u00e0 s’adapter. <\/span> avec tout le sel des paquets et des sachets<\/span>.<\/span><\/span> <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Ce n’est donc pas la pinc\u00e9e de sel sur votre \u0153uf<\/span> ou les pommes de terre<\/span> qui fait tout foirer. Il s’agit d’un ensemble complet. <\/span><\/span> <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\nQuelle est la diff\u00e9rence entre trop de sel et pas assez de sel ? <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Il n’y a pas deux personnes identiques et, en fonction de votre mode de vie, de votre alimentation et de votre constitution (celle que vous avez h\u00e9rit\u00e9e de vos parents), chacun peut r\u00e9agir diff\u00e9remment. Il est donc difficile de donner une norme pour la d\u00e9sintoxication. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Comme vous pouvez l’imaginer, lorsque les toxines quittent le corps, ce n’est pas sans mal. Vous ressentirez sans doute un certain inconfort sous la forme de faiblesse, de fatigue, de r\u00e9actions gastro-intestinales et \u00e9ventuellement d’un l\u00e9ger mal de t\u00eate. Ces sympt\u00f4mes s’accentuent lorsque vous ne consommez plus certains aliments. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Il est donc conseill\u00e9 d’arr\u00eater le caf\u00e9, le th\u00e9 noir, l’alcool, les boissons gazeuses, les p\u00e2tisseries, les chips, les p\u00e2tisseries \u00e0 base de farine blanche, les fritures et les sucreries (y compris les \u00e9dulcorants artificiels) la veille de la cure de d\u00e9sintoxication. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Si vous arr\u00eatez de manger ce type d’aliments et que vous faites la cure de d\u00e9sintoxication, il se peut que vous sentiez temporairement une odeur plus forte sous les aisselles, et que l’urine et les selles aient \u00e9galement une odeur diff\u00e9rente. Si vous arr\u00eatez \u00e9galement de consommer des produits laitiers, de la viande rouge et des p\u00e2tes la veille, vous avez plus de 75 % de chances de pr\u00e9senter ces sympt\u00f4mes. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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D'ailleurs, un sel n'est pas l'autre <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Sel de table (<\/span>J<\/span>ozo<\/span>)<\/span> est tr\u00e8s raffin\u00e9. Tout ce qui est pr\u00e9cieux <\/span>pour votre corps est<\/span> (<\/span>comme<\/span> les autres <\/span>min\u00e9raux) a \u00e9t\u00e9 retir\u00e9<\/span>. W<\/span>au reste est le chlorure de sodium<\/span>, <\/span> Avec un peu d’iode ou d’antiagglom\u00e9rant. Fonctionnel <\/span> En tant que conservateur et ar\u00f4me<\/span>mais n’est pas particuli\u00e8rement nourrissant.<\/span><\/span> <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Le sel non transform\u00e9, comme le sel de mer celtique ou le sel de Wadden, contient encore des dizaines d’oligo-\u00e9l\u00e9ments. Pensez au magn\u00e9sium, au calcium, au potassium, au zinc, au cuivre, \u00e0 l’iode. Des min\u00e9raux dont votre corps a d\u00e9sesp\u00e9r\u00e9ment besoin et que vous ne trouverez pas dans un pot de sel industriel. <\/span> <\/span><\/p>

Vous le remarquez m\u00eame au go\u00fbt : le sel non transform\u00e9 est plus rond, plus doux, moins piquant.<\/span> <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Ce qu'il faut savoir sur les microplastiques dans le sel<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Une autre pr\u00e9occupation actuelle est la pr\u00e9sence de micro et m\u00eame de <\/span>m\u00eame <\/span>nanoplastiques<\/span> dans le sel. Des recherches men\u00e9es en 2019 montrent que 94 % du sel de table test\u00e9 dans le monde contient des microplastiques. Le sel raffin\u00e9 est le plus mal class\u00e9 \u00e0 cet \u00e9gard. Le sel de mer contenait g\u00e9n\u00e9ralement moins de plastiques que le sel provenant des mines, comme le sel de l’Himalaya. <\/span><\/span> <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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M\u00eame si nous ne pouvons pas vivre dans un monde parfait sans pollution, nous pouvons faire des choix conscients. Choisissez du gros sel marin non raffin\u00e9 qui a \u00e9t\u00e9 trait\u00e9 le moins possible. <\/span><\/span> <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Mais qu'en est-il de votre tension art\u00e9rielle ? <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Bonne question. <\/span>Le sel riche en sodium augmente la tension art\u00e9rielle, tandis que le sel riche en potassium (disponible sous forme de \u00ab\u00a0sel di\u00e9t\u00e9tique\u00a0\u00bb) l’abaisse. Z <\/span>out <\/span>a un <\/span>sur votre tension art\u00e9rielle<\/span> mais pas toujours comme vous le pensez. En effet, il existe de grandes diff\u00e9rences entre les individus. Certaines personnes sont sensibles au sel, d’autres pas du tout. <\/span><\/span> <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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En effet, si votre corps est d\u00e9ficient en min\u00e9raux, en eau ou en repos, c’est tout votre syst\u00e8me qui est d\u00e9s\u00e9quilibr\u00e9.<\/span> Surtout si vous n’ing\u00e9rez que du sel raffin\u00e9, alors<\/span> le sel peut augmenter la tension art\u00e9rielle. Mais inversez la situation, donnez \u00e0 votre corps ce dont il a besoin, et l’\u00e9quilibre se r\u00e9tablit souvent de lui-m\u00eame. <\/span><\/span><\/p>

En d’autres termes, le sel est rarement \u00e0 l’origine du probl\u00e8me. Il s’agit plut\u00f4t d’une loupe grossissante sur un mode de vie malsain. <\/span><\/span> <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Mais qu'en est-il de votre tension art\u00e9rielle ? <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Cela d\u00e9pend. Comment mangez-vous ? <\/span> <\/span><\/p>