{"id":6637,"date":"2025-06-20T19:01:54","date_gmt":"2025-06-20T17:01:54","guid":{"rendered":"https:\/\/vegaqura.com\/knowledge\/la-paradoja-de-la-sal-demasiada-no-es-buena-pero-tampoco-demasiado-poca\/"},"modified":"2026-01-09T09:47:15","modified_gmt":"2026-01-09T08:47:15","slug":"la-paradoja-de-la-sal-demasiada-no-es-buena-pero-tampoco-demasiado-poca","status":"publish","type":"knowledge","link":"https:\/\/vegaqura.com\/es\/blog\/knowledge\/la-paradoja-de-la-sal-demasiada-no-es-buena-pero-tampoco-demasiado-poca\/","title":{"rendered":"La paradoja de la sal: Demasiada no es buena, pero tampoco demasiado poca"},"content":{"rendered":"\t\t
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La paradoja de la sal: Demasiada no es buena, pero tampoco demasiado poca<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Tiempo de lectura: 4-5 min<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La sal. Durante a\u00f1os nos han dicho que es mala para nosotros. Mala para la tensi\u00f3n arterial, el coraz\u00f3n, los ri\u00f1ones. Come menos sal, dice el consejo, y luego nos lo repetimos valientemente unos a otros. Pero, \u00bfes cierto? <\/em><\/p>

Spoiler: no. O bueno, en parte. Porque hay sal… y hay sal. <\/em><\/p>

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No se trata de echar sal en la herida, sino de explicar por una vez por qu\u00e9 no hay que tener miedo a la sal en s\u00ed, sino estar atento a cu\u00e1nta, de d\u00f3nde viene y qu\u00e9 necesita realmente tu cuerpo. <\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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La sal no es un veneno. Es esencial. <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Sal es otra palabra para minerales y z<\/span>bajo sal<\/span> (=minerales)<\/span> mueres. Es tan sencillo como eso. Tu cuerpo necesita sodio y cloruro para todo tipo de funciones: tu hidrataci\u00f3n, tu sistema nervioso, tu tensi\u00f3n arterial, tu funci\u00f3n muscular. Y s\u00ed, incluso tu coraz\u00f3n es un m\u00fasculo. <\/span> A toda persona que llegue en ambulancia con insuficiencia card\u00edaca o infarto de miocardio se le administrar\u00e1 primero un goteo de suero salino.<\/span><\/span> <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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As\u00ed que la cuesti\u00f3n no es si<\/em> necesitas sal, sino qu\u00e9 calidad de sal ingieres y en qu\u00e9 contexto. Ambas cosas marcan la diferencia. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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El problema no es que comamos sal. El problema es en qu\u00e9 est\u00e1. <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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De media, en Holanda ingerimos entre 8 y 9 gramos de sal al d\u00eda. Eso es m\u00e1s que la recomendaci\u00f3n oficial (6 gramos), pero… la mayor parte <\/span>de verdad no te tires encima de la comida<\/span>.<\/span><\/span> <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Est\u00e1 en los alimentos procesados: salsas preparadas, sopa de sobre, embutidos, pan, patatas fritas, pizzas.<\/span> Lo lleva literalmente todo, aparte del az\u00facar, pero hablar\u00e9 de ello en otra ocasi\u00f3n. La sal es un conservante barato y un condimento b\u00e1sico. <\/span><\/span> <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Aqu\u00ed es donde se produce el conocido <\/span>enganche<\/span> bajo la hierba<\/span>. Porque este tipo de productos suelen contener <\/span>oo<\/span>k demasiado poco potasio, magnesio y otros minerales necesarios para procesar adecuadamente la sal. Si a eso le a\u00f1ades estr\u00e9s, dormir poco y no beber suficiente agua, tu cuerpo lo pasa mal. <\/span> con toda esa sal de paquetes y sobres<\/span>.<\/span><\/span> <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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As\u00ed que no es la pizca de sal en tu huevo<\/span> o las patatas<\/span> que fastidia las cosas. Es el paquete completo. <\/span><\/span> <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\u00bfCu\u00e1nta sal es demasiada y cu\u00e1nta poca? <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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No hay dos personas iguales y, dependiendo de tu estilo de vida, dieta y constituci\u00f3n (la que has heredado de tus padres), cada uno puede reaccionar de forma diferente. Por eso es dif\u00edcil dar una norma para la desintoxicaci\u00f3n. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Como puedes imaginar, cuando las toxinas abandonan el cuerpo no es sin lucha. Sin duda experimentar\u00e1s algunas molestias en forma de debilidad, fatiga, reacciones gastrointestinales y posiblemente un ligero dolor de cabeza. Estos s\u00edntomas se acent\u00faan cuando tambi\u00e9n se dejan de consumir determinados alimentos. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Por tanto, es buena idea dejar ya el caf\u00e9, el t\u00e9 negro, el alcohol, los refrescos, la boller\u00eda, las patatas fritas, la boller\u00eda de harina blanca, las frituras y los dulces (incluidos los edulcorantes artificiales) el d\u00eda anterior a la desintoxicaci\u00f3n. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Si dejas de comer este tipo de alimentos y haces la desintoxicaci\u00f3n, es posible que temporalmente empieces a oler m\u00e1s fuerte bajo las axilas, y que la orina y las heces tambi\u00e9n empiecen a oler diferente. Si adem\u00e1s dejas los l\u00e1cteos, la carne roja y la pasta el d\u00eda anterior, las probabilidades de que aparezcan estos s\u00edntomas son superiores al 75%. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Adem\u00e1s: una sal no es la otra <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Sal de mesa (<\/span>J<\/span>ozo<\/span>)<\/span> es muy refinado. Todo lo valioso <\/span>para tu cuerpo es<\/span> (<\/span>como<\/span> los dem\u00e1s <\/span>minerales) se ha extra\u00eddo<\/span>. W<\/span>en restos es cloruro s\u00f3dico<\/span>, <\/span> Con un poco de yodo o antiaglomerante a\u00f1adido. Funcional <\/span> Como conservante y aromatizante<\/span>pero, por lo dem\u00e1s, no es especialmente nutritivo.<\/span><\/span> <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La sal sin procesar, como la sal marina celta o la sal de Wadden, a\u00fan contiene docenas de oligoelementos. Piensa en magnesio, calcio, potasio, zinc, cobre y yodo. Minerales que tu cuerpo necesita desesperadamente y que no encontrar\u00e1s en un tarro de sal industrial. <\/span> <\/span><\/p>

Lo notas incluso en el sabor: la sal sin procesar sabe m\u00e1s redonda, m\u00e1s suave, menos picante.<\/span> <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Lo que debes saber sobre los micropl\u00e1sticos en la sal<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Otra preocupaci\u00f3n actual es la presencia de micro e incluso <\/span>incluso <\/span>nanopl\u00e1sticos<\/span> en la sal. Una investigaci\u00f3n de 2019 muestra que el 94% de la sal de mesa analizada en todo el mundo conten\u00eda micropl\u00e1sticos. La sal refinada obtuvo la peor puntuaci\u00f3n a este respecto. La sal del mar conten\u00eda en general menos pl\u00e1sticos que la sal de las minas, como la sal del Himalaya. <\/span><\/span> <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Aunque no tenemos un mundo perfecto sin contaminaci\u00f3n, podemos hacer elecciones conscientes. Elige sal marina gruesa, sin refinar, que se haya procesado lo menos posible. <\/span><\/span> <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Pero, \u00bfy tu tensi\u00f3n arterial? <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Buena pregunta. <\/span>La sal rica en sodio aumenta la tensi\u00f3n arterial, mientras que la sal rica en potasio (disponible como \u00absal diet\u00e9tica\u00bb) la reduce. Z <\/span>fuera <\/span>tiene un <\/span>impacto en tu tensi\u00f3n arterial<\/span> pero no siempre como crees. De hecho, hay grandes diferencias individuales. Algunas personas son sensibles a la sal, otras no. <\/span><\/span> <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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En efecto, si tu cuerpo tiene carencias de minerales, agua o descanso, todo tu sistema se desequilibra.<\/span> Especialmente si s\u00f3lo ingieres sal refinada, entonces<\/span> La sal puede aumentar la tensi\u00f3n arterial. Pero dale la vuelta, dale a tu cuerpo lo que necesita, y ese equilibrio a menudo se restablece solo. <\/span><\/span><\/p>

En pocas palabras, la sal rara vez es la ra\u00edz del problema. M\u00e1s bien, es una lupa sobre un estilo de vida poco saludable. <\/span><\/span> <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Pero, \u00bfy tu tensi\u00f3n arterial? <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Depende. \u00bfC\u00f3mo comes? <\/span> <\/span><\/p>